Tidak disarankan memasak daging ayam dengan mencucinya terlebih dahulu. Pasalnya, bakteri yang ada di dalam daging ayam bisa berpindah tempat.Dalam daging ayam dimungkinkan terdapat bakteri patogen atau merugikan yang bisa menyebabkan keracunan dan risiko kesehatan lain
”Mencuci (daging) unggas dapat memercikkan bakteri di
sekitar dapur yang dapat mencemari (air), keran, tangan Anda, peralatan, telenan,
dan makanan yang tidak dimasak seperti salad atau makanan penutup,” kata Dr Michael
Eyles, kepala Food Safety Information Council, seperti
dikutipTimes of India.
Sebenarnya bukan hanya daging ayam saja yang sebaiknya tidak
langsung dicuci.Daging bebek dan kalkun pun
sebaiknya juga tidak dicuci saat mau dimasak.Sebab, beberapa jenis daging
tersebut dimungkinkan terdapat bakteri Campylobacter dan Salmonella. Dan, di
Australia, kasus panyakit dengan sebab ini meningkat dua kali lipat selama 20
tahun terakhir.
Menurut sebuah survey, 84 persen dari bangkai ayam mentah
terdeteksi mengandung Campylobacter. Sementara itu, ada 22 persen sampel daging
yang memiliki bakteri Salmonella. Bakteri tersebut sering dikaitkan
dengan kasus keracunan makanan.
Nah, jika ingin mengolah daging tersebut, sebaiknya lakukan pemasakan
sementara agar bakteri yang ada bisa mati. Keringkan bagian yang
lembab memakai kertas. Misalnya, Anda merebusnya dengan air.. Kalau dagingnya
beku, cairkan dulu.
Panaskan daging hingga suhu mencapai minimal 75 derajat Celcius.
Lebih baik lagi kalau Anda memiliki termometer daging untuk mengecek
suhunya. Dilihat dari bentuknya, biasanya warna daging tidak secerah sewaktu
belum dimasak. Setelah itu, daging bisa diolah menjadi berbagai menu masakan.
Selain itu, pisahkan peralatan masak yang dipakai untuk mengolah
daging dengan lainnya. Jangan sampai daging mencemari bahan-bahan lain, seperti
sayur. Cuci semua peralatan masak setelah dipakai mengolah
daging. Termasuk, jangan lupa mencuci tangan Anda
0 komentar:
Posting Komentar